使用焦亚硫酸钠的注意事项:
在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意以下几点:
1)焦亚硫酸钠实还原性漂白剂,其溶液不稳定易挥发,现配现用,以防亚硫酸盐不稳定而挥发。
2)食品中存在金属离子时,可将残留的亚硫酸氧化;还能使还原的色素氧化变色,从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
3)用亚硫酸盐类漂白的物质,由于二氧化硫消失而容易复色,所以通常在食品中残留过量的二氧化硫,焦亚山东的厂家,但残留量不得超过标准
4)亚硫酸不能抑制果胶酶的活性,会有损于果胶的凝聚力。
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焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶,带有强烈的SO2气味,比重 1.4,溶于水,水溶液呈酸性,寿光工业焦亚硫酸钠,与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类, 久置空气中,焦亚,则氧化成Na2S2O6,故该产品不能久存。高于150摄氏度,即分解出SO2。
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